Przewodnik po jedzeniu i piciu w Salvador

Rozmawiamy z brazylijskim szefem kuchni, Edinho Engelem, który opowiada o najlepszych barach i restauracjach w dusznym Salvador, Bahia.

Podczas gdy większość ludzi sądzi, że Rio jest stolicą partii w Brazylii, duszny Salvador naprawdę nadąża za tempem. Miejsce urodzenia - i wciąż dom - karnawału, to tętniące życiem miasto z pewnością wie, jak rzucić jamboree.

Jest to również wymarzone miejsce dla smakoszy, z mnóstwem restauracji, od ekskluzywnych restauracji po autentyczne uliczne grille. Ale gdzie są najlepsze bary i restauracje w Salvador?

Aby znaleźć odpowiedzi, rozmawialiśmy z wielokrotnie nagradzanym szefem kuchni, Edinho Engelem, który kieruje kuchnią w bardzo osławionej restauracji Amado. Jest ekspertem w lokalnej kuchni i wie dokładnie, gdzie jest impreza.

Jakie są twoje ulubione restauracje w mieście?

Amado (Avenida Lafayete Coutinho 660, Comercio)

Oczywiście, muszę włączyć własną restaurację, jako jedną z moich ulubionych restauracji w Salvador. Produkujemy najwyższej jakości przepisy bahijskie, które są dobrze wycenione. The Pescada Amarela (ryba z puree z bananów i dzikiego ryżu) jest naszą najpopularniejszą potrawą i podsumowuje nasz styl - tradycyjne dania brazylijskie z nowoczesnymi akcentami i jakościowymi dodatkami.

Al Mare (Avenida Tancredo Neves 2915)

Al Mare to modna, nowoczesna restauracja, której szefem jest wyszkolony szef kuchni Le Cordon Bleu, Fabricio Lemos, położony w centrum handlowym Salvador. Restauracja z owocami morza jest uwielbiana zarówno przez turystów, jak i mieszkańców. Sałatka z homara jest największym sukcesem Al Mare.

Paraiso Tropical(R. Edgar Loureiro 98-B, Cabula)

Jest to niezwykła restauracja ze względu na wykorzystanie pysznych lokalnych składników bahijskich, w tym owoców tropikalnych i świeżych małży. Miejsce jest pełne drzew i krzewów, a szef kuchni, pan Beto Pimentel, jest jednym z najmilszych gości w Brazylii.

Casa de Tereza (Rua Odilon Santos 45, Rio Vermelho)

Usytuowany w pięknym starym budynku kolonialnym, ta restauracja ma wspaniałą atmosferę i pyszne jedzenie. Tradycyjne dania, w tym acarajé (obrany groszek smażony w oleju palmowym) i duży moqueca (gulasz z ryb słodkowodnych w mleku kokosowym) przyciągają mieszkańców każdej nocy w tygodniu, więc jest to miejsce, do którego przyjeżdżają podróżni, którzy chcą rozkoszować się aromatami bahijskimi i brazylijską atmosferą.

Mistura(Rua Prof Souza Brito 41, tapũa)

Ta restauracja w stylu śródziemnomorskim jest obowiązkowa dla miłośników owoców morza, zdobywając liczne nagrody za jakość świeżych ryb. Spróbuj linguine z kalmarów i pesto lub Badejo da Pedra que Ronca (filet z witlinka z marokańskim kuskus, homar i krewetki).

A co z bardziej skromnymi budżetami?

La Taperia (Rua Da Pacencia 149)

Słynie z kosmopolitycznej, wyluzowanej atmosfery, która przyciąga ludzi z całego Salvadoru. Nie chodzi jednak o atmosferę; hiszpański szef kuchni jest czarodziejem w kuchni i serwuje doskonałą paellę (najlepiej w towarzystwie kieliszka domowej sangrii). Pomocni kelnerzy chętnie udzielą wskazówek na temat najlepszych potraw zgodnie z własnymi preferencjami.

Moreira (Largo do Mocambinho 488, Carlos Gomes)

Ruchliwa restauracja preferowana przez miejscowych mieszkańców Bahia almoco (lunch). Prosty wystrój tego miejsca oznacza, że ​​turyści często przeoczają Moreirę, ale ci, którzy czują się odważni, zostaną nagrodzeni wspaniałymi przykładami kuchni regionalnej, takimi jak muqueca (gulasz rybny), xinxim (kurczak z limonki w raku i sosie z orzeszków ziemnych) i cozido (tradycyjny gulasz mięsny i warzywny) wszystko po przystępnych cenach lokalnych. Robi się bardzo tłoczno w weekendy.

Dona Mariquita(Rua do Meio, 178, Rio Vermelho)

To bardzo dobra, czysta i prosta mała restauracja w dzielnicy Salvador w Rio Varmelho, która pozostaje mocno wyłączona z radaru turystycznego. Wyciągnij drewniany leżak i zamów Moqueca de Camarão com Maturi (gulasz z krewetek z orzechami nerkowca) wraz z rzędem bocznym Caruru (okra, wędzone krewetki i orzechy nerkowca z olejem dendê).

Pasta em Casa (Rua Professora Almerinda Dultra 65, Rio Vermelho)

Pasta em Casa to kolejne małe miejsce w sąsiedztwie Rio Varmelho - w rzeczywistości jest tak mała, że ​​ma tylko trzy stoły, więc wcześnie się tam dostać. Zamawiaj niektóre domowe makarony z mięsem tak soczystym, że rozpuszcza się w ustach. Brazylijski właściciel pozwala przynieść własne wino.

Brazylijczycy lubią swoje mięso, prawda? Gdzie najlepiej na dobry stek?

Z pewnością mamy! Salvador ma wiele popularnych churrascarialub restauracje z grillem do wyboru. Niektóre z moich ulubionych obejmują Fogo de Chao (Praca Colombo 4, Rio Vermelho), Boi Preto (Avenida Otavio Mangabeira) i Pobre Juan (Avenida Antonio Carlos Magalhaes, 3363), z których wszystkie służą doskonałej jakości mięsem, które gotuje się tuż przed tobą - to brazylijski sposób.

I żeby go sprać? Gdzie są najlepsze bary w Salvador?

Pereira(Avenida Sete De Setembro 3959, Porto De Barra)

Kolejny bar przy plaży położony na białych piaskach Praia do Porto. Jest bardziej up-market niż inne bary wzdłuż plaży, ale w wyniku wyboru wina jest doskonała. Rozkoszuj się kieliszkiem Shiraz na odkrytym tarasie z widokiem na błękitne wody zatoki.

Piaui (Rua Piaui 16, Pituba)

Świetny przykład tradycyjnego boteco (Prosty bar), Piaui to sklep spożywczy w ciągu dnia i prowizoryczny bar w nocy.Kilka prostych stołów i krzeseł na zewnątrz szybko się zapełnia, więc przyjedź wcześnie, aby zarezerwować miejsce, zmieszaj się z mieszkańcami i ciesz się tym, co wielu uważa za najlepsze dania z kraba w mieście - popijane z odświeżaniem siekać (jasne piwo) oczywiście.

Barraca do Loro (Rua Desembargador Manoel de Andrade Teixeira, Praia do Flamengo)

Lokalny lokal położony na plaży Praia do Flamengo, Barraca do Loro to idealne miejsce, aby napić się zimnego piwa i uciec od południowego słońca na kilka godzin. W barze można posłuchać muzyki na żywo w niektóre popołudnia. To prostota miejsca, które naprawdę nadaje temu miejscu urok.

Boteco do Franca(Rua Borges dos Reis 24-A, Rio Vermelho)

Wciśnięty w maleńką uliczkę, ten bar jest idealny, jeśli masz zamiar wypić kilka drinków, a potem jeszcze kilka. Ten artystyczny bar z plastikowymi stolikami i krzesłami jest dobrze wyceniony w przyjaznej, lokalnej atmosferze. To prawdziwy ukryty klejnot, idealny na wilgotny brazylijski wieczór. Zamów ryż ośmiornicy, jest bardzo duży i jest zaskakująco pyszny.

DOC Casual Dining(Rua Das Dalias 584, Pituba)

To najlepsze siekać (lekkie piwo) w mieście, które dociera do stolika w zamarzniętym szkle. Ta amerykańska kolacja tematyczna - wraz z kabinami i cheeseburgerami - robi się tętniąca życiem w weekend i przyciąga mieszankę turystów i mieszkańców.

Lafayette (Bahia Marina) Lafayette jestmiejsce na koktajle w Salvador. Z drewnianym tarasem rozciągającym się nad przystanią Bahia Marina, miejsce to przyciąga społeczną elitę Bahii. Caipirinhas są trochę drogie, ale są prawdopodobnie najlepsze w mieście, a zachód słońca nad portem warte jest dodatkowej ceny.

————————————————————————————-

Powiązane artykuły:

Najlepsze bary i restauracje w Rio de Janeiro

Najlepsze bary i restauracje w São Paulo



Wyraź Swoją Opinię