Przewodnik kucharza po najlepszych restauracjach w Szanghaju

World Travel Guide dogoni słynnego szefa kuchni i człowieka o mieście, Paula Paireta, na kulinarną wycieczkę po Szanghaju.

Dla wymagającego smakoszem, Szanghaj jest radością. Miasto, największe w Chinach, ma więcej restauracji, niż można w nim wstrząsnąć; od światowej klasy restauracji międzynarodowych po autentyczne dania uliczne, ma smak odpowiedni dla każdego podniebienia i budżetu.

Ale przy tak dużym wyborze może być trudno odkryć najlepsze restauracje. Aby pomóc nam zmierzyć kulinarną ofertę miasta, spotkaliśmy się z znakomitym szefem kuchni, Paulem Pairetem.

Francuz stał się jednym z wiodących szefów kuchni w mieście i jest pomysłodawcą dwóch z nich najlepsze restauracje w Szanghaju; Mr & Mrs Bund i Ultraviolet. Zajęły odpowiednio siódmą i ósmą lokatę w 50 najlepszych restauracjach w Azji w 2013 roku, a obie regularnie uplasowały się na szczycie listy kulinarnych miast.

Jaka jest koncepcja za twoimi restauracjami?

Mają bardzo różne natury; Mr & Mrs Bund (Bund 18, 6 / F, 18 Zhongshan Dong Yi Lu) to nowoczesna francuska restauracja, a Ultravioletis to awangardowa, eksperymentalna restauracja. Jest to pierwsza tego typu restauracja i stara się połączyć jedzenie za pomocą technologii wielozmysłowej, aby stworzyć w pełni wciągające doznania kulinarne.

Brzmi ekscytująco, powiedz nam coś więcej?

Lokalizacja ultrafioletu jest tajemnicą; Goście są odbierani z wcześniej określonego miejsca w furgonetce z przyciemnionymi szybami i kierowani do restauracji. W restauracji jest tylko 10 miejsc, a wszyscy goście siedzą razem przy jednym stole i jedzą te same 20 dań. Czemu? Ponieważ, technicznie rzecz biorąc, 10 to idealna liczba do jednego poszycia przy kuchni i najlepsza liczba do dzielenia się butelką wina.

Oprócz twoich własnych restauracji, jakie są twoje ulubione restauracje w Szanghaju?

Mercato (Bund 3, 6 / F, 3 Zhong Shan Dong Yi Lu) autorstwa Jeana Georgesa jest jak dom z dala od domu - serwuje dania kuchni włoskiej w nowoczesnej, ale zabytkowej przestrzeni. A Capo (5 / F, Yifeng Galleria, 99 Beijing East Road) to miejsce, w którym można zjeść dobrą pizzę i przepych.

Pieniądze nie ma obiektu, gdzie powinni zjeść jedzenie w Szanghaju?

Co oprócz ultrafioletu? Fook Lam Moon (33 Fucheng Road) serwuje doskonałe dania kuchni kantońskiej i oferuje wspaniałe widoki. Wyśmienite dania obejmują prosię ssące. Jean Georges (Bund 3, 4 / F, 3 Zhong Shan Dong Yi Lu), francuska restauracja z azjatyckimi akcentami, jest szczególnie dobra na brunch. Stanowi wielką wartość dla smaku, który ma do zaoferowania.

Jakie są najlepsze miejsca na autentyczne, tanie jedzenie?

Crystal Jade, chińsko-kantoński łańcuch z ponad 100 gniazdkami, jest dobry na pieczoną wieprzowinę i Xiao Long Bao, czyli tradycyjną bułkę na parze z Szanghaju. Din Tai Fung, tajwańska sieć, jest również popularnym miejscem do wypróbowania Xiao Long Bao. Kabb (Xintiandi North Block, 181 Taicang Lu) to niedrogi bistro z dużym menu i swobodną atmosferą. Mieści się on w shikumen, która jest tradycyjną szanghajską kamienicą (większość z nich została zburzona, aby zrobić miejsce dla nowych inwestycji).

Jakie są obowiązkowe potrawy w Szanghaju?

Musisz spróbować Xiao Long Bao i pieczonej wieprzowiny, która jest tradycyjnym daniem w Szanghaju. I, oczywiście, na niezapomniane wrażenia kulinarne, musisz jeść w Ultraviolet.



Wyraź Swoją Opinię