Przewodnik po jedzeniu dla Japonii

Od pysznych ramenów i wyśmienitych sashimi po przepyszne, uliczne jedzenie i bardziej wysmakowane ciasta, Japonia jest rajem dla smakoszy i prawdopodobnieostateczne miejsce dla smakoszy. Niezależnie od tego, czy odwiedzasz Tokio na kilka dni, czy wybieracie się na uboczu, delektujcie się fantastycznym jedzeniem i lokalnymi przysmakami z japońskim przewodnikiem po jedzeniu Coralie Modschiedler.

Rekiny i targi rybne

Jest 4.30 rano w małym rybackim miasteczku Katsuura, kilka godzin na południe od Osaki. Nie widać turysty. Gdy pocierając oczy i ziewając w niekontrolowany sposób, na horyzoncie pojawiają się duże łodzie rybackie. Wkrótce rozgrywa się przede mną gorączkowa scena, gdy dziesiątki miejscowych japońskich rybaków wyładowuje, myje, układa i waży setki świeżo złowionych tuńczyków. To fascynujący, niemal hipnotyzujący widok. Rekiny i mieczniki również są w mieszance, ale Katsuura jest najbardziej znana z połowów tuńczyka, który zdaniem biura turystycznego jest największy w Japonii.

Jest prawie 7 rano, kiedy słońce wschodzi, a rybacy wracają na morze, machając na pożegnanie z uśmiechem, gdy znikają w oddali. Mimo że nie wymieniliśmy ani słowa, wpuszczają mnie do swojego świata na kilka godzin i za to jestem bardzo wdzięczny. Wkrótce tłum kupujących, aukcjonerów i ciekawskich mieszkańców przejmuje stację w momencie rozpoczęcia aukcji tuńczyka. Podchodzę do małego targu z tuńczykami i obserwuję, jak ustawione są stragany, a tuńczyk jest krojony i wystawiany.

Jestem tu tylko przypadkiem. Zeszłej nocy spotkałem inspirującego rybaka w lokalnej restauracji niedaleko portu i po tym, jak podzieliłem się jego rybackimi opowieściami (i tym, jak wczoraj złapał wielkiego rekina i właśnie dlatego wystawiał głowę w wiadrze na kontuarze restauracji! ), to on polecił mi wstać wcześnie, aby obejrzeć aukcję rybną. Nie spodziewał się, że to zrobię, więc wygląda na zaskoczonego, kiedy widzi mnie na rynku. Na poczęstunek, oferuje mi świeżego sashimi z tuńczyka na śniadanie. Śniadanie sushi, które miałem w Tokio kilka dni temu - w jednej ze słynnych restauracji obok targu rybnego Tsukiji - było rewelacyjne, ale ten sashimi z tuńczyka znacznie przewyższa moje oczekiwania; to takie świeże, rozpływające się w ustach, pyszne.

Przysmaki smakoszy w mieście

Moje doświadczenie w Katsuura to tylko jedno z wielu wydarzeń z mojej ostatniej podróży do Japonii. Odwiedziłem ten kraj cztery razy i podróżowałem z Nikko na Okinawę, a jednak za każdym razem, gdy jeżdżę, zawsze odkrywam nowe produkty. Ale nie musisz wybierać się do małych rybackich miasteczek i górskich wiosek, aby poczuć smak Japonii. Od znakomitych restauracji Michelin po wyśmienite potrawy uliczne, japońskie miasta dostarczają mnóstwo żywności. Oto kilka moich ulubionych miejsc, do których wracam raz po raz.

Tokio ma wszystko, czego potrzeba, aby poczuć smak japońskiej kuchni: doskonałe tonkotsu ramen w Kyushu Jangara Ramen, yakiniku (grillowane mięso i warzywa) w Gyukaku, pyszne tonkatsu (kotlety wieprzowe panierowane i smażone w głębokim tłuszczu) i krokieciki z kraba w Tonkatsu Wako. Targ rybny Tsukiji jest koniecznością - dotrzesz tam o 5 rano, jeśli chcesz zobaczyć aukcję z tuńczykiem i zjeść śniadanie w jednej ze znakomitych restauracji sushi obok marketu (polecam Sushibun, będzie kolejka, ale wyśmienite sushi Całkowicie warto czekać). Jeśli masz trochę czasu, udaj się do Utsunomiya, dwie godziny na północ od Tokio, na najsmaczniejsze gyoza (pierogi) tam jest.

Kioto to po prostu magiczne miejsce, a jedzenie w jednej z tradycyjnych restauracji, które ustawiają się nad brzegiem rzeki, gdy słońce zachodzi, jest doskonałą ucztą po ciężkim dniu skoków do świątyni. Niższy parter na głównym dworcu kolejowym ma również wiele pysznych smakołyków.

Dla najlepszego posiłku węgorza, Nagoja jest miejscem, w którym można spróbować: hitsumabushi (słodki węgorz zjedzony na trzy sposoby) w Maruya Honten nie można przegapić! Jeśli kochasz pikantne naleśniki, musisz spróbować u Osaki takoyaki i okonomiyaki ofiary. Mam wiele innych japońskich atrakcji kulinarnych, ale nie mogę ich tutaj wymienić, więc mam nadzieję, że ta krótka lista zainspiruje Cię do spróbowania.

WSKAZÓWKI DO JADALNOŚCI

Przydatne sformułowania: Mówić itadakimasu ("Pokornie przyjmuję") przed jedzeniem i gochisosama deshita ("dziękuję za posiłek") po skończonym posiłku. Z napojami zawsze służcie pierwszej osobie obok i czekajcie, aż odwzajemnią się. Kampai oznacza "okrzyki" (nigdy nie mów "podbródek", w języku japońskim oznacza męskie genitalia!)

Etykieta: Nie wolno podawać jedzenia z pałeczek do jedzenia innych lub sadzić pałeczek w misce ryżu - te gesty są związane z obrzędami pogrzebowymi. Jeśli chodzi o siorbanie, świetnie jest siorbać przy jedzeniu makaronu, ponieważ oznacza to, że lubisz jedzenie.

Napiwki: Nie ma potrzeby przechylania się (taksówki, restauracje itp.) W dowolnym miejscu w Japonii. Japończycy nigdy nie przechylają się i może to w rzeczywistości być postrzegane jako nieuprzejme.

POTRZEBUJĘ WIEDZIEĆ

Kiedy iść: Z wyjątkiem Hokkaido i Okinawy, pogoda w Japonii jest w większości umiarkowana, z czterema różnymi porami roku. Wiosna i jesień to świetne czasy w roku do odwiedzenia, z łagodnymi temperaturami, żywymi festiwalami i efektownymi liśćmi (różowe wiśniowe kwiaty wiosną, ogniste czerwone i złote liście jesienią). Czerwiec to główna pora deszczowa.

Jak się tam dostać: Wiele linii lotniczych lata do Tokio i Osaki z Wielkiej Brytanii (KLM i Air France często oferują najtańsze połączenia z Londynu), ale w przypadku bezpośrednich lotów i gwarantowanego komfortu podróżuj liniami British Airways, Virgin Atlantic, Japan Airlines lub All Nippon Airways.

Poruszanie się: Najlepszym sposobem podróżowania po Japonii jest skorzystanie z Japan Rail Pass (dostępna tylko dla nierezydentów). Ustalona cena uprawnia cię do podróżowania praktycznie wszystkimi pociągami Japan Railways (w tym większością pociągów z pociskami) w ciągu jednego, dwóch lub trzech tygodni ważności twojej przepustki. Pamiętaj, że musisz kupić swoją Japan Rail Pass przed podróżujesz do Japonii - otrzymasz "polecenie wymiany", które musisz wymienić na faktyczny bilet po przyjeździe.

Gdzie się zatrzymać: Świetne alternatywy dla hoteli w Japonii to pobyty świątynne i ryokany (tradycyjne hotele w stylu japońskim), w których goście noszą yukaty (bawełniane kimona), jedzą tradycyjne posiłki i śpią na matach tatami.

Przydatne lektury: Japonia koleją (3rd edition, 2012) Ramsey Zarifeh to doskonała książka z informacjami na temat kolei, rozkładów jazdy pociągów i wskazówek kulturalnych. Aby uzyskać więcej informacji o Japonii i zaplanować swoją podróż, przeczytaj nasz internetowy przewodnik po Japonii i odwiedź stronę www.jnto.go.jp.



Wyraź Swoją Opinię